¿Sabéis cual es el producto gastronómico más internacional?

 

Seguro que has acertado al afirmar tajantemente

EL JAMÓN.

JAMÓN

 

 

El origen es que nuestros antepasados buscaron nuevas técnicas para conservar los productos.

 

El ahumado y el marinado eran las que se utilizaban hasta que apareció el salazón. 

¿En que consiste? Es una técnica que se emplea para preservar los alimentos largos periodos de tiempo.

Se utiliza la sal gruesa o las salmueras (soluciones concentradas de sal).

JAMÓN

El jamón ibérico de bellota es un producto que se elabora a partir de las patas traseras de los cerdos.

El rasgo diferencial es que es, el único animal capaz de infiltrar la grasa en el músculo de ahí la jugosidad que le caracteriza.

Para la elaboración se tienen en cuenta 4 fases de curación:

– Salazón: como hemos mencionado anteriormente consiste en cubrir las piezas con sal común. Las condiciones de temperatura, humedad y ventilación de la cámara deben conducir a la inhibición del desarrollo de microorganismos.

– Postsalado: en esta etapa la sal y los nitrificantes van introduciéndose homogéneamente por el interior de la pieza que serán los causantes del aroma y sabor tan característico del jamón.

– Secado: se reduce la cantidad de agua que contienen mediante un secado lento exponiéndolos a alta humedad y bajas temperaturas. Este proceso se realiza en un secadero o una bodega durante 30 días.

– Curación: en esta fase el jamón se conserva en una bodega natural y adquiere el olor, color y textura que hace que sea un alimento cardiosaludable.

JAMÓN

 

Origen Bellota nace del sueño de un niño apasionado por la Dehesa y su entorno.

Fue tal la huella que dejo esta en su ser que después de realizar sus estudios de Ingeniería Agrícola, decidió industrializar productos delicatessen de la máxima calidad obtenidos del cerdo ibérico de bellota.

El jamón se puede trabajar en diferentes formatos: pieza entera, deshuesado y loncheado.

En Origen Bellota, disponemos de loncheado a máquina y a mano. ¿Cual es la diferencia entre ambos?

Son apreciable a la vista y depende del paladar del consumidor. Cortar el jamón no es nada sencillo y requiere destreza … por eso un gran sector de una clientela elige esta opción.

Promovemos esta presentación porque pensamos que:

tendrás a tu alcance jamón de alta calidad y recién cortado, cada vez que te apetezca.

 

Espero que te haya gustado este post y hoy es una buena ocasión para disfrutar de un plato de jamón.

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