¿Sabéis que el éxito de los jamones depende de la montanera? Como cada año, en las dehesas de la península ibérica, la cosecha de bellota de nuestras encinas y alcornoques madura en el árbol y se precipita al suelo. Este hecho es conocido como montanera. Como norma...
Lomito, presa de paleta … Son dos formas con los que la gente comúnmente suele denominarlo. ¿Pero qué es? Realmente, un cerdo no tiene lomitos, tiene presa de paleta pero, últimamente, se le llama así ya que tiene un cierto parecido con la caña de lomo, pero en...
¿Sabías que las bellotas de alcornoque son consumidas por nuestros cerdos en las dehesas? El alcornoque. Sí, has escuchado bien. Este es el nombre de un árbol, perteneciente a las quercinias, que se caracteriza por dar bellotas en el tiempo de montanera para...
Cocina de Origen… de la Dehesa a su mesa… Conoce la auténtica receta del Flamenquín cordobés de lomo y de morcón ibérico Origen Bellota. Dos de los productos estrella de Origen Bellota son el lomo de presa ibérica de bellota loncheado y el morcón ibérico...
¿Sabéis cual es el producto gastronómico más internacional? Seguro que has acertado al afirmar tajantemente EL JAMÓN. El origen es que nuestros antepasados buscaron nuevas técnicas para conservar los productos. Al principio el ahumado y el...
